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Tipps, erfahrungsberichte und Rezepte für Neulinge in der Gemeinschaftsverpflegung

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Kochen in der Gastronomie unterscheidet sich mehr als bekannt vom Kochen im Altenheim. Gerade Neueinsteiger im meist mittleren Alter müssen sich erst umgewöhnen an die speziellen Erwartungen und Bedürfnisse von alten Menschen.
Aus meiner zwölfjährigen Tätigkeit als Küchenleiter eines Alten- und Pflegeheims nach zuvor dreißig Jahren Gastronomie versuche ich mit diesem Büchlein einige Hinweise zu geben, mit denen dem Neuling die Sache etws leichter fallen sollte.

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Pürstner, Hans
geboren in Graz/Österreich. Ausbildung zum Koch Lebt seit 1973 in Hamburg

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