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Los consumidores actuales son conocedores de los beneficios que aporta a su salud una dieta rica en frutas y hortalizas, instaurando a nivel mundial una tendencia en el aumento del consumo de vegetales de hoja, entre ellos la lechuga. Por otro lado, la salinización de las aguas de riego y de los suelos son los principales estreses abióticos a los que la producción agrícola se enfrenta, siendo la lechuga un vegetal relativamente sensible a la salinidad. En el presente libro se describen mecanismos que contribuyen a la explicación de que la inoculación con "Azospirillum brasilense" es capaz de mejorar el establecimiento del cultivo, el rendimiento, la calidad nutricional y comercial del producto y/o el comportamiento post cosecha, en lechuga sometida a estrés salino y de trasplante, involucrando en ello mecanismos asociados a la actividad antioxidante.

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FASCIGLIONE, Gabriela. Ingeniera en Alimentos. Doctor en Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Mar del Plata. Docente en la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, UNMdP.______BARASSI, Carlos Alberto. Licenciado en Bioquímica. Doctor en Bioquímica. Universidad Nacional del Sur, Bahía Blanca. ARGENTINA.

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