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Dieses Buch macht mit den Prinzipien der Ernährung und der Kochkunst nach der uralten indischen Lehre des Ayurveda vertraut. Über 150 Rezepte zeigen, dass Kochen nach Ayurveda nicht indisch sein muss, in jedem Fall aber köstlich ist.
Seit mehr als fünftausend Jahren ist die Heilkunst des Ayurveda der Menschheit bekannt - an Aktualität hat sie bis heute nicht verloren. Einer der Eckpfeiler dieser ganzheitlichen Lehre ist eine gesunde, ausgeglichene und individuell - auch bezüglich Jahreszeit und Alter - abgestimmte Ernährung mit frischen und vollwertigen Lebensmitteln.
Die Kunst des Kochens nach ayurvedischem Wissen geht über indische Traditionen hinaus, denn diese universellen Prinzipien sind weder auf bestimmte landestypische Heilmittel noch auf eine bestimmte Küche begrenzt. Ob Spargelcremesuppe oder Safranreis, selbst gemachte Nudeln, Chapatis oder süßer Sandesh mit Nuss, ob Karottengemüse, Khichari, Frühlingsbohnen oder Kürbisgratin, ob Birnenchutney, gefüllte Zucchiniblüten, Panir oder Lotuspudding, ob süß, sauer, würzig oder pikant - die Ayurveda-Küche hat für alle etwas zu bieten. Wer sich ohne tierisches Eiweiß ernährt, findet auch eine Menge veganer Rezepte.
Ausführliche Informationen zur ganzheitlichen Lebensführung des Ayurveda, individuell auf jeden Konstitutionstyp abgestimmt, und der gesundheitlichen Wirkung der Lebensmittel machen dieses Buch zu einem echten Ratgeber für jede Lebenslage.
Lernen Sie die einfachen Prinzipien des Ayurveda kennen. Finden Sie heraus, zu welchem Konstitutionstyp Sie gehören und welche Ernährung Ihnen am besten bekommt.

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Ayurveda - Die Kunst des Kochens 6
Die Prinzipien des Ayurveda 7
Essen als Medizin 8
Gesundheit: Gleichgewicht von Körper, Geist und Seele 8
Unsere Konstitution: die drei Doshas 9
Die vier Mischtypen 12
Die Psychoprinzipien:

Sattva, Rajas, Tamas 14
Test: Welcher Konstitutionstyp bin ich? 18
Die sechs Geschmacksrichtungen 24
Welcher Dosha-Typ isst wie? 27
Unsere Verdauung 30
Was uns beeinflusst 34
Alle an einem Tisch 39
Allgemeine Ayurveda-Tipps zur Ernährung 40
Harmonie im Alltag: Der Schlüssel zur Gesundheit 42
Wir sind so gesund, wie wir leben 42
Der monatliche Zyklus der Frau: Reinigung und Regeneration 47
Freunde und Umgebung: wie außen so innen 50
Die Ayurveda-Ethik: Vom Gedanken zum Schicksal 50
Die Kunst des Kochens - Die Küche als Ort der Kraft 52
Liebe geht durch den Magen 52
Kochen als Meditation 52
Zeit für gemeinsames Essen 53
Das sollten Sie noch wissen 54
Hinweise zu den Rezepten 54
Frühstück 56
Gemüsegerichte 60
Suppen und Dals 107
Eintöpfe und Khicharis 131
Reis-, Getreide und Kartoffelgerichte 140
Brote und Snacks 170
Salate und Raitas 192
Chutneys 201
Saucen und Dips 210
Milchprodukte 222
Süßspeisen 232
Getränke 252
Welches Nahrungsmittel für welchen Dosha-Typ? 265
Warenkunde 273
Erklärung der benutzten Sanskrit-Begriffe 280

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