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Wie werden Fett- und Eiweißgehalte von Milchprodukten berechnet? Wie kann die Aufrahmgeschwindigkeit bestimmt werden? Wie können Stoff- und Temperaturübergänge in der Molkerei sicher ermittelt werden? Diese und viele weitere spannende Fragen rund um alle (berechenbaren) Vorgänge bei der Milchverarbeitung beantwortet Ihnen das vorliegende Buch.

Es zeigt Ihnen, wie Sie die täglichen Rechenaufgaben einer Molkerei schnell und zuverlässig lösen können. Neben einer übersichtlichen Darstellung der mathematischen Voraussetzungen liefert es Ihnen auch eine Sammlung der wichtigsten milchtechnischen Formeln. Anhand der vielen Beispielaufgaben mit Lösungsweg können Sie komplexe Berechnungen mühelos nachvollziehen.

Auf der beiliegenden CD finden Sie außerdem entsprechende EXCEL©-Tabellen, mit denen Sie auch schwierige Aufgaben einfach lösen können!

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Die praxisgerechten Übungsaufgaben sind mit Lösungswegen versehen. Zusätzlich erhalten Sie mit diesem Buch eine CD-ROM mit einem Excel©-Tabellen- Kalkulationsprogramm der Berechnungen.

Mathematische, physikalische und chemische Grundlagen
Rohstoff Milch
Milchbearbeitung im Betriebsraum
Lagern und Fördern von Flüssigkeiten und Gasen
Trinkmilch, Milchmischgetränke und Sauermilcherzeugnisse
Butter
Käse
Dauermilch
Dampferzeugung
Kühlen und Klimatisieren

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