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A presente obra trata-se de uma coletânea de estudos originais oriundos de trabalhos acadêmicos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Seguran‡a Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: Análise sensorial de novas prepra‡äes alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceita‡Æo, análise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condi‡äes higiênico-sanitárias e qualidade da produ‡Æo de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanitária na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orienta‡Æo de profissionais da área de saúde a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua importância no contexto da nutri‡Æo.

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Graduado em Nutri‡Æo pela Faculdade Maurício de Nassau, Campina Grande/PB (2016). Pós graduando em Nutri‡Æo Esportiva pela Faculdade Integrada de Patos (FIP). Possui experiência profissional nos seguintes temas: higiene e manipula‡Æo de alimentos, microbiologia de alimentos, avalia‡Æo nutricional, consumo alimentar e desempenho esportivo.

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