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A indústria de alimentos vem trazendo produtos cada vez mais inovadores, mas a questÆo é: até que ponto estes alimentos agem positivamente na saúde do consumidor? O soro de leite é um dos subprodutos mais versáteis da indústria de alimentos atuando como fonte de proteínas de alta qualidade nutricional. Outro componente muito utilizado para atribuir benefícios à saúde é a flor de hibisco, com propriedades diuréticas, anti-hipertensivas e antioxidantes. Seus extratos contribuem ativamente para esses efeitos, uma vez que sÆo ricos em flavonóides e antocianinas. A jun‡Æo "soro de leite - hibisco" pode potencializar os benefícios para a saúde, logo o consumo da bebida carbonatada elaborada é uma proposta que pode substituir o consumo de refrigerantes que prejudicam a saúde. Diante disso, este livro irá realizar estudo de viabilidade técnica e econômica de produ‡Æo de bebida carbonatada a base de soro de leite e saborizada com extrato de flor de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.). Se você busca por saúde e bem-estar, este livro traz uma novidade para você!

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Luana Ramos é Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), onde foi membro fundador da ENG&PEC Júnior (Empresa Júnior do curso de Engenharia de Alimentos) e atuou nesta empresa como Diretora de Marketing. Estagiou na Indústria GSA (Gama, Sucos e Alimentos), atuando no Controle de Qualidade da empresa.

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