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As folhas e frutos da goiabeira sÆo ricos em compostos antioxidantes, os quais podem inibir a oxida‡Æo das lipoproteínas, reduzindo os agravos do estresse oxidativo. Este trabalho foi teve como objetivo avaliar substâncias e potencial antioxidante das folhas e frutos de três cultivares de goiabeira (Paluma, Pedro Sato e Século XXI), bem como avaliar o efeito da cultivar Pedro Sato no controle da hipercolesterolêmia e estresse oxidativo em ratos. Foram analisados umidade, teor de minerais, fibra alimentar, vitamina C, beta-caroteno, compostos fenólicos e atividade antioxidante pelos métodos DPPH e beta-caroteno/ácido linoleico. Ratos hipercolesterolêmicos foram tratados com os extratos e farinhas e submetidos às análises no sangue e no fígado: razÆo massa do fígado versus massa corpóreo, lipídeos hepáticos, colesterol total, HDL, colesterol nÆo HDL, triglicerídeos, proteína C reativa, atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase e glutationa peroxidase) e do marcador de lipoperoxidan‡Æo (dialdeído malônico). No fígado, foi realizado análise histopatológica para avalia‡Æo dos hepatócitos.

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Possui gradua‡Æo em Farmácia com habilita‡Æo em Fármacos e Medicamento pela Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas/Centro Universitário Federal, mestrado e doutorado em Agroquímica pela Universidade Federal de Lavras. Atualmente, é professora do Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras.

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