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O petróleo é produzido na forma de emulsÆo A/O, onde a água, proveniente do reservatório e/ou de métodos de recupera‡Æo, está dispersa na forma de gotículas no meio contínuo oleoso. A água produzida necessita ser retirada do petróleo, pois além de nÆo apresentar valor econômico, gera custos operacionais. No entanto, a emulsÆo de petróleo pode apresentar estabilidade cinética elevada devido à presen‡a de substâncias anfifílicas naturalmente presentes no óleo, como asfaltenos e resinas, dificultando a separa‡Æo da água do óleo. A desestabiliza‡Æo das emulsäes pode ser realizada através de processos físicos e/ou químicos, incluindo o uso de surfactantes. Este livro realiza uma revisÆo profunda dos recentes trabalhos sobre a desemulsifica‡Æo química do petróleo, avaliando as condi‡äes de processo e das características do surfactante na eficiência de separa‡Æo da água do óleo. Além disso, aborda conceitos importantes da estrutura das emulsäes e surfactantes, e dos mecanismos de estabiliza‡Æo e desestabiliza‡Æo de emulsäes.

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Doutora em Engenheira de alimentos pela UNICAMP (2014), atualmente é Professora do curso de Engenharia Química da UFV (Universidade Federal de Vi‡osa). Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, de Química e de Petróleo, atuando principalmente na área de emulsäes, biopolímeros e surfactantes, microestrutura e reologia.

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