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A jabuticaba é uma fruta originada na regiÆo centro-sul do Brasil e apresenta um bom potencial na produ‡Æo industrial pela fabrica‡Æo de doces e bebidas, gerando renda para os agricultores. O objetivo do trabalho foi projetar uma fábrica de produ‡Æo de fermentado e aguardente de jabuticaba para uma cooperativa de pequenos produtores rurais na regiÆo de Diamantina - MG, como forma de minimiza‡Æo da perda da fruta em época de safra. A viabilidade econômica para implementar a cooperativa foi abordada considerando custo dos equipamentos, instala‡äes e custo operacional diante do retorno econômico advindo da comercializa‡Æo dos produtos desse empreendimento.

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Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal de Uberlândia (2017). Bacharel em Ciências e Tecnologia pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (2012). Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Opera‡äes Industriais e Equipamentos para Engenharia Química.

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