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Salmonella é considerada um dos micro-organismos mais prevalentes em surtos de origem alimentar, sendo um importante problema de saúde nos países industrializados e em desenvolvimento. Nos últimos anos, sorotipos de Salmonella isolados de alimentos mostraram um aumento na resistência antimicrobiana, particularmente aqueles de origem animal. Além disso, tem sido relatada uma maior incidência de salmonelose humana devido a cepas resistentes a múltiplos fármacos. A obra expäe uma abordagem teórica e experimental da epidemiologia molecular de Salmonella spp. isoladas de alimentos e humanos em diferentes cidades do Brasil. Este livro apresenta-se útil para todos leitores interessados em compreender a dissemina‡Æo de micro-organismos patogênicos em alimentos e espécimes clínicos ao longo do tempo.

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A autora possui gradua‡Æo em Engenharia de Alimentos, mestrado em Ciência de Alimentos e, atualmente, é doutoranda pela Rede Nordeste de Biotecnologia (RENORBIO). Tem experiência em Microbiologia de Alimentos e atua principalmente com: Salmonella, micro-organismos patogênicos, PFGE, saúde pública e inova‡Æo tecnológica.

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