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O gênero Arthrospira é pertencente a família Oscillatoriaceae e compreende o grupo das cianobactérias fotossintetizantes filamentosas cilíndricas, conhecidas como microalgas verdes- azuladas. É utilizada como alimento para humanos a milhares de anos. Em 1974 foi declarada como sendo O MELHOR ALIMENTO PARA O FUTURO, pela CONFERÒNCIA DE ALIMENTO MUNDIAL DA ONU que tinha como objetivo erradicar a fome, a inseguran‡a alimentar e a desnutri‡Æo. Para a OMS - Organiza‡Æo Mundial da Saúde da ONU- A Arthrospira é um alimento interessante por muitas razäes, como ser rico em proteína e ferro e por poder ser consumido sem nenhum risco. Na produ‡Æo comercial a escolha da composi‡Æo do meio de cultura é de grande importância pois de 15 a 25% do gasto total da produ‡Æo é devido ao meio de cultura empregado para o desenvolvimento do microrganismo.

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