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Animais monogástricos nÆo absorvem o fósforo presente nas sementes de oleaginosas que constituem cerca de 90% da matéria-prima das ra‡äes. Este fato decorre da ausência da enzima fitase que auxilia na quebra do ácido fítico, onde fica armazenado o fósforo presente nessas sementes. Com o objetivo de adequar quantidades suficientes de fósforo na dieta de animais monogástricos ou também chamados de nÆo ruminantes é adicionado as ra‡äes destes animais o fósforo inorgânico, principalmente na forma de fosfato bicálcio. Para certificar que este elemento será devidamente metabolizado em quantidades suficientes, é adicionado quantidades a mais do que realmente esses animais necessitam, o excesso de fósforo nÆo metabolizado é eliminado nas fezes dos animais monogástricos ocasionando, o que os ambientalistas chamam de eutrofiza‡Æo de rios e lagos que é o crescimento de algas, formando uma espe‡a cortina verde sobre a superfície da água. Este trabalho versa sobre a produ‡Æo da enzima fitase que deve ser adicionada à ra‡Æo de animais monogástricos substituindo o uso do fósforo inorgânico.

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Natália Rodrigues Macedo, nasceu em Turmalina aos 14 anos deixou o esteio familiar em busca de melhores condi‡äes de estudo, aos 19 anos ingressou na faculdade de Engenharia Química, onde descobriu o amor pela pesquisa cientifica, durante a gradua‡Æo publicou seis artigos científicos, e finalizou a gradua‡Æo com a pesquisa apresentada neste livro.

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