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Este livro apresenta as etapas de um projeto de instala‡Æo industrial, para a produ‡Æo de cerveja tipo Pale Ale. O material é resultado de um estudo referente às características do produto, processos e equipamentos utilizados na produ‡Æo da cerveja. Este projeto foi um trabalho de conclusÆo de curso desenvolvido na Universidade Regional de Blumenau - Santa Catarina (Brasil). O material é composto por uma revisÆo bibliográfica envolvendo o surgimento da bebida juntamente com as etapas de produ‡Æo, bem como estipula a capacidade produtiva para fins de cálculos de balan‡o de massa e de energia. Além disso, foram desenvolvidos o diagrama e o fluxograma do processo, o cálculo do dimensionamento das tubula‡äes e dos equipamentos, o diagrama de tubula‡Æo e instrumenta‡Æo e o layout da planta industrial. Através deste trabalho, foi possível integralizar os conteúdos das disciplinas cursadas ao longo do curso de Engenharia Química, utilizando todo o conhecimento adquirido neste percurso.

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Eng¦ Rafaela Immianovsky, graduada em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau. Orientada pela Prof¦ Dr¦ Lisiane Fernandes de Carvalho, Graduada em Engenharia de Alimentos, com mestrado e doutorado em em Engenharia e Ciências de Alimentos, pela Universidade Federal do Rio Grande.

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